Examinando por Autor "Restrepo Arango, Manuela"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Estudio para la implementación de maquinaria en la elaboración de salsas.Caso: Ascender S.A.
    (Universidad EIA, 2014) Toro Isaza, Esteban; Restrepo Arango, Manuela
    En este trabajo de grado se considera la posibilidad de implementar una nueva línea de tratamiento térmico para la empresa Ascender S.A. Por la importancia de la calidad y la consistencia en el mercado de salsas y en especial en el mercado de salsas de tomate, uno de los equipos que se incluyen en esta nueva línea de producción es un homogeneizador, equipo que se usa para mejorar la consistencia de los productos. Los demás equipos son para incrementar la capacidad actual de producción. Se realizó un estudio técnico de las salsas y recolección de información secundaria para conocer los efectos que tendría la implementación de un homogeneizador en las salsas de tomate y BBQ de Ascender S.A. Se analizaron los cambios en productividad y en capacidad que se tendrían con los nuevos equipos. Se hizo un estudio financiero para determinar la viabilidad del proyecto y se realizó un estudio de mercado para analizar a los consumidores y a la competencia de Ascender S.A. para la salsa de tomate. Se encontró que por medio de un homogeneizador se pueden lograr mejoras en consistencia de un 50% e incluso más. Como resultado del análisis de productividad y capacidad, se concluyó que Ascender S.A. obtendría un aumento del 134,5% en la capacidad, una mejora del 87% en la productividad en mano de obra y una disminución de 21% en la productividad del consumo de energía. Además, bajo diferentes escenarios de crecimiento en ventas, se concluyó que la implementación de los equipos era viable para crecimientos de 5% en adelante, pero que con niveles de ventas estables hasta 2019 el proyecto no sería rentable. Por último se observó que varios competidores tienen precios similares a los de Ascender S.A. pero consistencias mayores y que las características organolépticas de la salsa de tomate de Ascender S.A. no tuvieron un buen desempeño en un grupo focal en el cual se analizaron otras salsas de tomate del mercado.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Integración de sistemas de gestión en las empresas
    (Universidad EIA, 2008) Gómez Mejía, Juan Pablo; Restrepo Arango, Manuela; Muñoz Velásquez, Juan Esteban
    RESUMEN: En Colombia las normas más usadas y reconocidas actualmente son las que trabajan la calidad de los procesos, interacción con el medio ambiente, seguridad y salud de los empleados y seguridad en el comercio. Después de estudiar y analizar las 4 normas a profundidad, se concluye que la estructura del sistema de gestión y la forma de garantizar el mejoramiento continuo, constituyen los factores clave para la integración. Las normas en general requieren de unos parámetros de formación similares, con el fin de mejorar las habilidades de sus empleados y su experiencia. Además de esto, es importante tener en cuenta que el manejo de documentos es similar, razón que facilita la implementación de un modelo de gestión integral, a través del establecimiento de un sistema de información común que esté en capacidad de generar acciones puntuales independientes de la norma a aplicar. Una de las actividades a generarse es el establecimiento de un plan integrado de comunicaciones, el cual permita generar criterios conjuntos en cuenta a comunicaciones internas y desarrollar políticas de comunicación externas que permitan dar visibilidad al proceso de responsabilidad generado al implantar un modelo integrado de sistemas de gestión ante las partes interesadas. El modelo tiene como base la generación de una política integral, la cual debe tener como base un enfoque hacia productos y servicios de la mejor calidad, con procesos que estén en búsqueda del desarrollo sostenible con condiciones apropiadas para el desarrollo de sus actividades, asegurando la lícita ejecución de sus procesos organizacionales. Actualmente se está evaluando la ISO 26000, norma que da directrices de integración entre las normas ISO de calidad, medio ambiente y salud ocupacional; ésta busca llevar el concepto de gestión mucho más allá de la buena administración; busca compromiso social en todos los procesos y negocios y compromiso con el desarrollo sostenible. En este contexto cabe también el sistema de gestión BASC, sistema que involucra este concepto desde el presente proyecto, pues complementa la responsabilidad con el comercio internacional seguro, basándose en el mejoramiento continuo y la administración de riesgos en los procesos clave de la cadena de valor que intervienen en la logística exportadora. La realización del modelo integrado de los sistemas de gestión, sirve para agrupar y definir la forma como se dará cumplimiento a los estándares aplicables a la empresa, sirve como guía y referenciador del sistema de gestión. De esta forma este trabajo aporta el estudio de integración de las normas descritas y la relación e incorporación de estándares internacionales de seguridad en el comercio, en el concepto de responsabilidad social.